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199:、 11/14 17:47 ID:v2
かき塩辛（かき粕漬け） 塩・酒・調味料を加えて一年ねかせる、、。
『鎌島水産の牡蠣レシピ』 ＞＞ 一夜干しの牡蠣、、腸と身を絡めて、、塩を加え一月保存、、少量の日本酒か焼酎で熟成が止まる
クルジョッ（牡蠣の塩辛） ＞＞
洗って塩をして、、水分を一日かけて出して、、調節して、、塩、唐辛子、ﾆﾝﾆｸ、生姜、ﾈｷﾞなど、薬味を混ぜてねかせて食べる、、。
牡蠣の塩辛 ＞＞
丹念に塩洗いを繰り返して、、30分酢につけて、、高温の湯で殺菌？、、乾かして水分を切って、
塩を入れて混ぜて保存、、一日一回は空気を入れる、、。
レシピ 牡蠣のイチカキドットコム ＞＞
貝柱、、腸、、白い身、、の3等分の楽しみ方、、酒、塩、ﾚﾓﾝ汁に一日漬け込んだ後、天日で干して食べる、、。麹・ご飯・水・塩、、に茹で牡蠣を3日漬け込むと言うのもあった、、。、、、わたしとしては、、198の記述に、、食べるときに、、食べる分だけ、、ｱﾙｺｰﾙに漬けるように分けてとってから食べる、、
、、というものかな、、と感じた、、。、、さて、、よく考えよう、、。
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