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203:、↑臭い卵牡蠣、他の食べ比べたら解る 11/14 19:14 ID:v2
199 続き、、
、、牡蠣の下処理の説明が省略された塩辛の記述のｻｲﾄがある、、。
干さなくても作れますが、干した方が味が凝縮されて濃厚な味になります。＞＞と言うｻｲﾄがある、、。
、、実際、、、塩でねかせるだけの干す水切りのない、ﾅﾑﾙの塩辛のｻｲﾄもある、、。酢がない、、。
、、塩水や酢で殺菌した上で、湯で更に殺菌を施すものもあった、、。
、、味付けした後で天日干しする、、工程が通常と逆転しているものがある、、。
、、酒かすを加える物もあるらしいし、、、色々なﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝが見られる、、が、、。
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