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8:、 11/01 20:40 ID:yA
、、ﾎｳﾎﾞｳ、、ｻﾞｺだったはずの心当たりがあるが、、まぁ、、いいか、、。
、、この話も、、保留しましょう、、。
、、、要は、、刺し身などの人件費で、、材料が安くとも値段がかかると言う問題、、
、、非常に美味で、、他の食材に影響しかねない、、煮物は簡単だが、美味すぎる、、。
、、刺し身も旨いものがある、、。、、しかし、、手間・時間がかかりすぎる、、。
、、非常に、、営業の領域では、、悩みの種の食材、、、と言う事、、と思われるんですよ、、。
、、、つまり、、人件費の問題について、、考えたと言う事なんです、、。
、、材料が安く入手できたとしても、、何処から値段がつく問題であるか、、？と言う事、、。
、、、これが、、飲食店の、、仕事ということ、、。
、、幾ら食材が安くとも、、良質で手間、時間のかかるものは、、値段が上がると言う事、、。
、、傍ら、、安くﾎｳﾎﾞｳの煮物を出したら、、他の食材の売れ行きに響く、、
、、、下魚やｻﾞｺ扱いでも、、食材と認めてしまった以上は、、他の魚と比較し、、
、、値段を設定しなければならなかった、、はずなんです、、と思われるが、、。
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